L’abattoir le plus proche est la Société d’Exploitation des Abattoirs d’Annonay. Les éleveurs et éleveuses déposent leur animal à l’abattoir et viennent chercher leurs produits finis à l’atelier.
Entre temps les Artisous s’occupent de tout : transport, découpe, mise sous vide, cuisson, assaisonnement, stérilisation, séchage… Les éleveurs n’ont plus qu’à étiqueter leurs produits et à les vendre ! L’atelier dispose de nombreuses recettes sur lesquelles il est possible de s’appuyer et il est également possible d’apporter ses propres recettes.
Bien que le travail soit fait à façon, l’atelier veille à conserver une transformation fermière, de qualité et à petite échelle. Les Artisous ont d’ailleurs reçu un prix récompensant leur savoir-faire de qualité : Fermier d’or pour le saucisson en 2021. L’atelier se compose aujourd’hui d’une équipe de 4 personnes compétentes et polyvalentes. Organisation, rigueur et qualité sont les maîtres mots de l’atelier.
Pendant plusieurs années l’atelier, victime de son succès, ne pouvait répondre à l’ensemble des sollicitations des producteurs. Aujourd’hui, suite à une réorganisation, l’atelier est disponible pour accueillir de nouveaux utilisateurs.
Pour plus d’infos : lesartisous07@gmail.com ou 09 51 32 45 84.